难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋4个 低筋面粉80克
辅料
油40克 牛奶50克
白砂糖30克 醋5滴
可可粉1大勺
长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄、蛋清分离
2.油和牛奶搅拌均匀
3.放入10克糖、蛋黄搅拌均匀
4.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
5.蛋清放入白醋，分3次放糖，打发到湿性发泡
6.舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
8.碗中放入可可粉，舀点面糊翻拌成糊状，装入裱花袋或者保鲜袋中
9.烤箱175度预热5分钟
10.烤盘铺上油纸，倒入面糊，抹平
11.裱花袋剪开一个很小的口子，在蛋糊上挤上横线
12.用牙签第一行正方向直划，第二行反方向直划，划出花纹
13.烤箱预热后，上下火中层175度烤25分钟
14.取出蛋糕
15.底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣上去，放温
16.再卷起，放入冰箱冷藏1小时定型切片
长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法视频
小贴士
底下铺保鲜膜，花纹不容易沾掉，卷的紧一点