1、桥头排骨排骨泡出血水。
2、加姜、蒜、料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖、盐抓匀，腌制30分钟。
3、碗中放面粉、淀粉、泡打粉、胡椒粉、盐，鸡蛋，清水，搅拌成糊。
4、排骨裹上面糊。
5、油温热成热，下锅炸至金黄，等待油温升高再下锅复炸。爆酥里嫩，比买来的还好吃。
