白斩三黄鸡材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。 煮鸡的汤汁3大匙。调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。做法：1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。小贴士：1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 如果吃不惯骨头带血色的肉，可以去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮
食材
三黄鸡一只 700克左右
葱末 4大匙
姜末 2匙
酱油 几滴
白糖 1匙
芝麻香油 几滴
老酒 几滴