重庆口水鸡怎么做

时间:2024-10-12 03:19:02

1、大鸡腿冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开,转中火煮10分钟,关火焖5分钟。

2、鸡腿出锅迅速入冰水,目的是让肉质迅速降温,让鸡肉变得Q弹滑嫩,这一步很重要哦。

3、待鸡腿完全凉透即可出锅,在鸡腿上抹上一点香油,沥干备用。

4、制作调料酱:在大碗里加油辣椒、姜蒜粒、青花椒粉、鸡粉、味精、香油、生抽、葱花(留少量到最后摆盘装饰用)、香菜粒、白糖、一点盐、熟芝麻,加入一点点凉开水稀释调料,让它不至于太浓稠,拌匀。

5、鸡腿斩块装盘,淋上调料酱,在表面撒上花生碎和少量葱花即可上桌啦。

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