1、准备好食材，食材的份量可以视早餐人数而定。我这里准备的是四人早餐的量。 胡萝卜刨皮，切成细丝，越细越好（也可以用专门的擦丝工具擦丝）。小葱切碎。
2、将胡萝卜用开水焯一下，更容易煎熟。
3、将焯好的胡萝卜，葱花以及面粉一起倒入鸡蛋液，加入适量水（喜欢奶味的，也可以加入鲜奶），适量盐，一起搅拌，注意要不停地绕着一个方面搅拌，不然会有气泡产生。
4、平底锅放油，油热，倒入搅拌好的混合蛋液，一次不要倒太多，待蛋液自然覆盖住锅底就够了，薄薄的口感会更好。
5、待一面煎成金黄色之后，关火，用小刀将鸡蛋饼划成4片，这样便于一片一片地翻面。
6、翻面之后，将另一面也煎成黄色。就可以出锅啦。炎热的夏天，鸡蛋饼配上一碗绿豆稀饭，这样的早餐你也来试试吧~~~
