1、准备炸油条食材
2、500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。
3、逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。
4、把面团揉光滑 （面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。
5、揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。 （室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。
6、冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。
7、回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。
8、用刀切成两三厘米宽的段。
9、切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。
10、压好后两端捏紧，稍稍抻长。
11、锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）
12、炸至金黄色就可以捞出来。
13、金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。
