1、先来制作糖渍樱桃：樱桃300克洗净去核（用一个硬一点的吸管就轻松去除）
2、加入适量水和白糖80克大火煮开
3、小火煮至汤汁稍微粘稠即可（密封放入冰箱，最好3天以上再使用）
4、再来制作可可蛋糕体：可可粉8克和牛奶25克搅拌均匀
5、加入色拉油搅25克拌均匀
6、再加入白糖15克和蛋黄搅匀
7、筛入低粉55克翻拌至无干粉备用
8、蛋白打入无水无油的盆中，蛋白加柠檬汁，分三次加入30克糖粉高速打发
9、打至干性发泡
10、取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
11、再倒回蛋白糊全部混合均匀
12、到入6寸活底蛋糕模具，振动出气泡
13、入预热好的烤箱，145度，50分钟
14、取出，磕一下，到扣自然放凉后脱模
15、取10ml朗姆酒倒入100ml的糖渍樱桃汁中做成樱桃酒糖液，另取5ml朗姆酒倒入5ml糖渍樱桃汁中做成樱桃酒
16、蛋糕分成三片备用
17、蛋黄中加入11克白糖，搅拌至微微发白的状态
18、筛入6克低筋面粉和4g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀
19、将90克牛奶煮至微沸
20、取1/2倒入蛋黄糊中
21、搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀；
22、小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
23、冷却后的馅料中倒入10ml樱桃酒搅拌均匀，备用
24、取250g淡奶油加入20g糖粉，隔冰水低速打发.（留取大约60克左右奶油做装饰用）
25、剩下的取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中
26、拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
27、取一片蛋糕在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
28、从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿抹平，
29、摆放适量糖渍樱桃装饰
30、放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃，放上最后一片蛋糕片，并在表面刷允勃榘嘟满酒糖液，将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
31、用勺子刮出巧克力屑，粘在蛋糕侧面做装饰
32、然后用打发好的奶油挤在表面，摆上樱桃、筛糖粉做装饰即可
