杏仁巧克力蛋糕
绵软的海绵蛋糕基底加上可可粉的浓香，再洒上香脆的大杏仁片，作下午茶甜点再好不过了～
原料：
黄油30g
酵母3g
鸡蛋4个
盐3g
可可粉20g
低筋面粉60g
白糖50g+30g
共1194大卡，约400g
杏仁片30g，169kc，一共约1400大卡，400g。切八份每份约200大卡。
八寸圆模 180度20分钟
1 鸡蛋蛋白蛋黄分离，分蛋打发，50g糖加入蛋白。
2 30g糖加入蛋黄，黄油融化分次加入。
3 蛋白蛋黄糊搅拌到一起，筛入可可粉和低筋面粉，可以加一点小苏打，蛋糕会更蓬松的。不喜欢可以不加。
4 将面粉糊倒入八寸圆模，烤箱预热180度，面粉糊表面撒杏仁片，烤20分钟。
图文操作步骤：
1 将四个鸡蛋蛋白蛋黄分开，可以用分蛋器辅助；
2 用电动打蛋器打发蛋白，手动也可以，不过时间会很久。在这一步记得分次加入50g白糖，可以帮助打发的，还可以滴一滴白醋，可以让蛋白发泡更快，电动打蛋器约十分钟就能打发到图中的湿性发泡阶段了，提起打蛋器有个尖尖角，就可以了；
3 将黄油融化分次加入蛋黄液，这一部将剩下的30g白糖加入，一定要等到完全融合到一起再加，一般分三次加入。
4 将黄油蛋黄液加入打发的蛋白里，可可粉低筋粉和小苏打混合均匀，用面粉筛筛入液体里，用从下到上翻搅的方式搅拌成面粉糊，用面粉筛是为了让蛋糕的口感更细腻，因为面粉不过筛可能会有颗粒，这样成品也会有颗粒感，口感就不够细腻了。这里不要画圈圈，会消泡的，这样烤出来的蛋糕就不蓬松了。
5 将杏仁片洒到蛋糕糊表面，然后就可以送进烤箱了。如果事先把杏仁片烤一下会更香，但不烤也没关系。预热五分钟，180度烤20分钟。可以垫一张烘培纸，比较好脱模。
6 出炉。可以看出还是很蓬松的。
7 单吃就很绵软，有巧克力的浓香但不腻，配冰淇凌也很好吃。
