正宗四川麻辣香肠配方窍门

时间:2024-10-14 11:51:17

1、首先我们需要把备好的所有调味料全部放入容器中,充分搅拌均匀,拌匀之后放置20分钟以上。

正宗四川麻辣香肠配方窍门

2、接下来我们选用前腿肉,将肉清洗干净之后控干水分,因为这个部位的肉做肉馅的话肥瘦合适。

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3、之后把肉切成丝,将调味料倒入肉中,让肉丝均匀的都沾上调味料,然后腌制8个小时以上。

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4、将盐渍肠衣一头套在水龙头上,用水冲洗干净,检查肠衣是否有破损,用饮料瓶剪开做漏斗,把肠衣套在瓶口上。

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5、把腌好的肉装入漏斗中,逐步灌入肠衣内,把肠衣的尾端打个紧结,另一端也打结,用线扎紧最后分段扎上线,把肠分成若干节。

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6、最后将灌好的肠子上扎几个眼,将香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,风干之后蒸煮切片炒菜都可以,吃起来又辣又香。

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