1、做法1、蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中。● 盛蛋黄的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分，否则影响蛋黄打发。
2、蛋黄中放入几滴柠檬汁或白醋，先开低速档把蛋黄打散，再开高速档继续打发。●柠檬汁和白醋起到了去腥和稳定气泡的作用。
3、持续打发蛋黄，直到蛋黄颜色变浅，体积膨胀到3~4倍，蛋黄糊变得粘稠，形成的纹路不容易消失为止。●打发的过程我用了8分钟。
4、此时拎起打蛋头画“8”字，可以画出连续的“8”字，并且能保持一小段时间不消失。●注意，一定要能画连续的8字才行。
5、把奶粉倒入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，拌至无明显干粉就可以停下了，不要过度搅拌。●注意看我图中的手法，要用铲子从碗边铲起蛋糊，然后翻转铲子使其混合，而不是划圈搅拌，划圈搅拌很容易导致蛋黄糊消泡。
6、把搅拌好的蛋黄糊倒入早已准备好的裱花袋中，用刮板排出多余的空气。●这个时候我们需要预热烤箱了。烤箱调为100度，预热6分钟。
7、锅中不刷油，不开火，开始挤豆豆。
8、盖上锅盖，开最小火，加热2分钟，然后关火。关火1分钟，使锅底温度稍稍下降。再次开火，加热2分钟后关火，这个时候溶豆已经熟了。因为溶豆和锅底都是热的，所以打开锅盖的时候溶豆是软的，等到稍稍晾凉就变得酥脆了。 用铲子把溶豆轻轻铲下来，可以看到溶豆底部并没有上色严重，只有锅中心直接受热的几粒豆豆稍稍有些上色。 用平底锅做的一样酥脆，一样入口即化。 这些溶豆对于小宝宝来说可以吃好几天了，妈妈们做好后一定要装进密封罐里，免得受潮变软，4天内吃完就可以。