1、准备好猪肉,藕清洗干净后去皮。
2、藕从中间切开,然后顶刀切成薄片。猪肉切成薄片备用。准备好干辣椒,八角,葱姜切片,蒜切成细沫。
3、锅中放入清水烧开,藕片放入锅中焯水,焯水一分钟后捞出过凉,沥出水分备用。
4、锅中放油烧热,放入干辣椒,姜片炒香,倒入肉片翻炒均匀,最后放入葱片和耗油炒至入味,肉变色后盛出。
5、锅中再次放油烧热,放入八角,葱姜片爆香,倒入焯过水的藕片翻炒均匀。
6、加入适量酱油作色。
7、放入肉片一起翻炒。
8、最后撒入蒜沫,鸡粉和少许盐炒匀即可关火。
9、盛出装盘即可食用了。