1、准备主要食材：2个鸡蛋、1条青瓜、1个西红柿；先开始处理青瓜，将青瓜清洗干净，然后用皮削削去外皮，将其切成薄片状，装盘备用。
2、取一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清放入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、开始处理西红柿，将西红柿清洗干净，然后对半切开，将蒂头部分剜掉，然后沿着中心切成小瓣状。
4、这些食材都处理好了之后可以开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，控制油温，不宜过高，先放入打匀的鸡蛋。
5、将鸡蛋煎制一下，一边凝固后翻转至另一边，基本都成型后，加入前面切好的青瓜和西红柿。
6、准备少许温开水，转大火快炒一会，锅过热加入少许温开水，翻炒至青瓜变透，加入盐巴、酱油、料酒、醋等调味料，翻炒均匀，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘美味的西红柿青瓜炒鸡蛋就做好了。
