1、准备一个烤盘，铺上蛋糕纸杯，备用。
2、将柠檬洗净，用细刨子刨柠檬皮屑，，刨3大勺的量，备用。
3、准备一个钢盆（大的容器），倒入豆浆（或其他植物奶），400ml相当于1杯+1/2杯+1大勺+2茶勺。
4、然后倒入苹果醋、柠檬皮屑、植物油（150ml相当于1杯+1大勺+2茶勺）、香草缔眠箨盘精、柠檬萃取液（即柠檬香精，如果没有加3茶勺香草精）、亚麻籽粉和细幼砂糖。
5、将4中的材料搅拌均匀，放在一边备用。同时启动烤箱，预热到175度。
6、另准备一个容器，称300g面粉（不高兴称的，就加2+1/3杯面粉），倒入筛子，筛入步骤5里搅拌均匀的液体中。
7、然后继续在6中加入小苏打和泡打粉。
8、用刮棒或者用搅拌机搅匀，直至没有明显结块，（用搅拌机的话时间不要过长，以免出筋影响口感）。
9、用冰激凌勺或其他容器，将搅拌好的面糊舀入纸杯中，大概到7，8分满的样子。
10、将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度烤25-30分钟(或用牙签插入蛋糕中，慢慢抽出，牙签抽出来干干净净的就是好了）。烤好的蛋糕放5-10分钟，就可以从烤盘里筠臾毁秕拿出来，放在铁架上继续放凉。直到冷却后就可以食用，刚烤好的蛋糕还含有比较多的水分，马上吃口感未必是最佳的，继续放凉，可以让蛋糕的余温蒸发掉多余的水汽，吃起来会更松软。
