1、原材料准备1:春笋去壳,单独入水淖过,再滤出用自然水冲淋冷却。
2、原材料准备2:将滤干的春笋切2厚米见方的块,胡萝卜切2厘米长的段,排山脉洗净备用。
3、将锅洗净,倒入适量清水,把洗净的排骨倒入锅内,再开大火。烧开后,把浮在上面的泡沫铲干净。
4、泡沫就是排骨内的血沫,所以要清理几次才能彻底干净。只有清除干净,汤汁才会清爽。等清理干净泡沫后,滴入两滴醋,加入大蒜子,再锅盖改文火慢炖。
5、等排骨先炖半小时后,再加入笋块和胡萝卜,盖锅炖一个小时。再加入盐,料酒调味,再焖小会即可。
6、出锅装盘:出锅后可根据自己口味加入葱花,姜丝等调料提香。如果喜欢,撒点胡椒粉也不错。