1、原材料准备1：春笋去壳，单独入水淖过，再滤出用自然水冲淋冷却。
2、原材料准备2：将滤干的春笋切2厚米见方的块，胡萝卜切2厘米长的段，排山脉洗净备用。
3、将锅洗净，倒入适量清水，把洗净的排骨倒入锅内，再开大火。烧开后，把浮在上面的泡沫铲干净。
4、泡沫就是排骨内的血沫，所以要清理几次才能彻底干净。只有清除干净，汤汁才会清爽。等清理干净泡沫后，滴入两滴醋，加入大蒜子，再锅盖改文火慢炖。
5、等排骨先炖半小时后，再加入笋块和胡萝卜，盖锅炖一个小时。再加入盐，料酒调味，再焖小会即可。
6、出锅装盘：出锅后可根据自己口味加入葱花，姜丝等调料提香。如果喜欢，撒点胡椒粉也不错。
