1、温水里加一小勺盐，水温不烫手就行。把鸡蛋打入温水里，温水和鸡蛋的重量比为2:1。
2、之后把鸡蛋和水搅拌均匀，会产生少量的泡沫。需要注意把上面的泡沫撇去。
3、蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用云鲸韶簟牙签扎几个小洞，这样蒸的时候水就不会滴入碗里。如果不想用保鲜膜，用一个盘子盖住也行（注意：只要水不会流到碗里就行）
4、开水上锅，中火蒸八分钟，关火后焖三分钟。就可以出锅了，加上生抽和葱花，就可以开动了。
1、温水里加一小勺盐，水温不烫手就行。把鸡蛋打入温水里，温水和鸡蛋的重量比为2:1。
2、之后把鸡蛋和水搅拌均匀，会产生少量的泡沫。需要注意把上面的泡沫撇去。
3、蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用云鲸韶簟牙签扎几个小洞，这样蒸的时候水就不会滴入碗里。如果不想用保鲜膜，用一个盘子盖住也行（注意：只要水不会流到碗里就行）
4、开水上锅，中火蒸八分钟，关火后焖三分钟。就可以出锅了，加上生抽和葱花，就可以开动了。