1、五花肉泡除血水洗净后，切成肉末方丁，肉馅即可，放在一旁备用。
2、干香菇泡水泡发后，切成香菇丁，放在一旁备用。
3、荸荠、熟火腿肉也切成小丁，备用。
4、准备葱花、姜末、蛋清
5、找一个大盆，依次往盆中放入肉馅、葱花、姜末、香油，用手在肉馅内开始搅拌均匀，保证辅料没有黏连。加入准备好的蛋清、放入盐、料酒提味去腥。
6、将准备好的肉馅团成丸子，可以根据个人喜好来定制大小，不推荐过于大的丸子。
7、在冷国内倒入适量的油，在油温6-7成时，将丸子取出放入油锅中炸至金黄后捞出。
8、另起一锅，放入丸子加入适量的水、葱姜蒜辅料，老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺。锅内汤汁继续加热，加入调制好的水淀粉，带汤汁变的浓稠后，加入少量香油提香。
9、丸子装盘后，用勺子在丸子上浇上准备好的汤汁和花椒油。
