1、先把鸡爪洗净，去掉指甲，斩成两段，再用清水加适量料酒浸泡。
2、泡好的鸡爪冷水下锅，焯水，去除血水和腥味。
3、焯好水的鸡爪清水洗净备用。
4、葱洗净切段，姜拍碎备用。
5、锅中放适量的植物油，放入葱姜爆香。
6、葱姜爆香后加入鸡爪，酱油，老抽，番茄酱，黑胡椒翻炒均匀。
7、加入清水，沒过鸡爪即可。然后放入泡椒，大火煮开，转中火炖15分钟。
8、炖鸡爪的时间把配菜处理好，如图。
9、土豆去皮切块，过油炸至表面有脆壳形成即可，捞出备用。
10、虾去虾线，洗净，锅内多加些油，放虾煎至虾壳酥脆盛出。
11、鸡爪煮15分钟后加入配菜和虾，然后放入适量的食盐调味。继续煮约5~10分钟，配菜都熟了即可。
12、煮好，开吃。
