1、准备材料,新鲜鸡腿提前浸泡30分钟,葱姜蒜切末
2、凉水投入葱段姜块,两茶匙盐,下鸡腿
3、煮开后抛去浮沫,中国再煮10分钟左右,关火盖盖闷5分钟
4、闷好的鸡腿迅速捞出,鸡汤放一旁冷却,鸡腿放入有冰块的冰水中浸泡
5、小米椒绿椒剪小段,撒少许盐备用
6、锅内倒沃康茶油,尽量多一些,大约90g
7、油烧热依次浇麻椒花椒炝香,待花椒停止翻滚再加热油呛葱姜蒜
8、激冷过得鸡腿表皮变脆,快刀环切,如图绕着鸡腿骨切肉(只是习惯,自己吃怎么切都行,也可以直接把肉剃下来)
9、加入刚才煮鸡腿的凉汤
10、铺上刚才炝好的麻椒花椒葱姜蒜,再撒上刚才撒了薄盐的剁椒,淋生抽,拌匀即可食用