老坛酸菜的做法

时间:2024-10-12 11:43:00

1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。

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2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到镢草霜盗室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。

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3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。

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4、晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一点,没有多大影响)

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5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,我用的是港粕登漪装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

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6、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快点吃可以将清水换成温水)

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7、这是7天后的成品,是不是颜色很漂亮呢?!还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了,还有南姜粉的特殊味道呢。

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8、迫不及待的打开盖子,哇,颜色实在是太漂亮了,和之前腌过的无数次一样,每一棵芥菜都美丽动人。

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