甜蕨菜和苦蕨菜怎么区分

时间:2024-10-22 12:59:07

1、蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜两种。发苦的大都是苦蕨。苦蕨和大都苦野菜一样,在生长过程中,会分泌苦味素,以防虫类的侵袭,起到保护自身的作用。因此,苦蕨菜会带有一点苦味,食用口感会偏苦涩味。野菜的味道一般来说大都有苦味重,而且苦味的野菜大都有解毒清火的作用,这是比较正常的现象。

甜蕨菜和苦蕨菜怎么区分

2、苦蕨菜色泽偏黯,菜头卷曲向下,味较苦涩,食用时需浸漂去除苦涩味。甜蕨菜色泽较明,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨菜

甜蕨菜和苦蕨菜怎么区分
© 手抄报圈