1、蕨菜本味就有些生涩，略带苦味，为了减轻其苦味，可以将新鲜的蕨菜清理干净，掐去头尾后放入热水热水或米汤中焯烫几分钟，过冷水沥干后这样就可以较好的去除其苦涩味道
2、将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用，这样的蕨菜吃起来就没有苦味了。
3、蕨菜的吃法很多，不仅可炒食做汤，还可以做凉拌菜，根茎还可以做成淀粉或入药，可以说全身都是宝。