烤馒头片,带着许多童坎怙醣秸年美好记忆的食物,既是主食,也是小餐点,深受不同人群的喜爱。刚出锅金黄香酥的煎馒头片,香味四溢,还不赶快动手做!不仅味道极好,还十分养胃呢!
经常吃一些烤馒头对胃是有好处的,我们吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解为淀粉糊精,然后再进一步分解为麦芽糖,再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。而淀粉在180-200度的高温下,它的分子链会断裂成“碎片”,即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。同时,焦黄的面包皮,焦黄的炒面,烤黄的窝窝头等,也都含有大量的糊精,所以都容易消化。
烤馒头中还夹杂着不少黑点,这是淀粉受热过度形成的炭。这些细小炭粒中充满了空隙,人吃了后,它们能在肠胃里吸附大量水分,气体,胃酸,细菌和毒素,最后被排除体外。这样一来,胃酸过多的人吃了烤馒头,会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服;腹胀的人会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松;消化不良导致腹泻的人,会因有害的细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或痊愈;消化不良而水泻的人会因过多水分被吸附掉而减轻症状或痊愈。临床医生给水泻病人服的碳类药的药理就在于此。
烤馒头片其实工序十分简单,准备2个馒头,3个鸡蛋,其他辅料少许就行。
材料:
馒头2个
鸡蛋3个
油、盐、胡椒粉、辣椒粉、葱少许
步骤:
1、馒头切片
2、鸡蛋打入碗中,盐、胡椒粉、辣椒粉、葱放入搅拌均匀
3、将馒头片放入蛋液中,均匀裹满蛋液
4、平底锅倒油烧热,将馒头片,煎到金黄,就可以出锅了。