1、酸萝卜片开稍后切成条，老姜切成姜片，鸭肉切掉屁股，之后剁掉脖子（若是饲料鸭要把脖子里的淋巴去掉），再把鸭肉切成块。
2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉焯水（有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好），放入适当的亓歃肿肖料酒，水开之后捞去浮沫，在焯3分钟就关火，捞出鸭子空水。
3、锅里加入适当油，油烧热之后下入鸭肉爆干鸭肉，鸭肉爆干之后葱锅边淋入适量料酒（亓歃肿肖料酒快速挥发带出鸭肉的腥味），炒出酒气之后捞出鸭肉。
4、把锅中的油倒入酸萝卜，将酸萝卜炒香，炒香稍后关火倒出多疱翳切啊余的油，之后下入老姜和葱段，下入鸭肉，加适量开水，下几个泡灯笼一硅眠埚椒、少量红花椒（没麻味还可去腥增香），之后大火烧开之后小火炖2个小时，使鸭肉和酸萝卜的味道充分溶合。
5、鸭肉炖了2个小时之后加少量味精（不喜欢可以不加），挑出大葱段（所以大葱段可以切长一点），稍后起锅装盘，最后撒上葱花。
