1、菠菜洗净、切段；粉丝用清水泡软备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐和油，放入菠菜段焯水后捞出，沥水备用。
3、把鸡蛋打入碗中加入虾酱，搅拌均匀；炒锅中放入食用油烧热，倒入虾酱鸡蛋炒熟盛出备用。
4、炒锅中放入少许油烧热后，放入焯过水的菠菜段翻炒一下后，倒入少许清水，放入泡软的粉丝煮开。
5、倒入炒好的虾酱鸡蛋，再次煮开后，加盐调味，淋少许香油即可出锅。
