1、准备好要用的食材，有花蛤一斤，平菇七八朵，大蒜两粒，蚝油，盐，料酒，食用油适量即可。
2、买花蛤首先要挑选壳有张开的，未张开嘀芟苒疾有可能就不新鲜了，花蛤买回来后滴上几滴油静放一个小时，等待花蛤吐出沙子，如果买回来就急着吃，那最好就用开水捞一遍。这样可以有效去掉花蛤里面的沙子。
3、蒜包剁碎，平菇用清水洗干净，如果平菇比较大，那就撕成两半。接着起上油锅，开上大火放入大蒜爆炒一会。注意大蒜不要烧焦了，不然会有苦味。
4、花蛤下锅前一定要把水沥干，不然容易出水。油温有个七成热后，放入花蛤爆炒至壳张开，撒上点料酒翻炒。
5、花蛤展开壳后放入洗好的平菇一起翻炒，平菇和花蛤一炒后都会出点水，加入半汤勺的蚝油和少量的盐，炒匀使之入味即可盛起！
6、可以撒上点葱，这样比较好看，刚好没买葱这里就没放。没有太多装饰的扯会迸莪菜虽然不是很好看，但是味道却真的很不错。味道鲜美又下饭，吃过一回就爱上它了。
