1、面粉1000G加入冷水，酵母粉和成面团，盖上保鲜膜静置3-4小时发面；
2、准备500G前腿肉，打成肉沫，放一点白糖提鲜，加入生抽、盐、蠔油、老抽、生姜沫、葱花搅拌均匀；
3、发好的面团用手指戳下去有一个小洞，小洞不会起来就是发好了；
4、准备好一点干面料，撒在案板上，把和好的面团放在案板揉成长条，再搓成一个个小面团；
5、用擀面杖压成一个小小的面皮；
6、把肉包入面皮中，静置20分钟；
7、锅内放点水，隔水放上蒸垫和纱布，放入包子，开大火蒸20分钟；
8、20分钟后关火，再焖5分钟揭锅盖，小笼包就出锅了。
