1、首先把鱼头清理干净，然后破开成两半，摆到碟中。
2、泡椒是自己腌制的，把泡椒和姜剁成碎末，香葱白切成段备用。
3、然后把姜蓉和泡椒铺到鱼头面上，撒适量的盐。
4、放到水开的蒸锅里，大火蒸9分钟左右。
5、把蒸熟的鱼头拿出来，再把鱼头里面多余的汤倒出来，然后撒上香葱白。
6、浇1勺生抽上去，然后把烧滚的油灼到鱼面上，这道菜就做好了。
7、总结：1、首先把鱼头斩开吮钾熨追成两边，摆到碟中。2、泡椒和姜剁成末，香葱白切成段。3、然后把泡椒姜蓉铺到孺冖叛丶鱼面上，撒适量的盐，放置水开的蒸锅里大火蒸9分钟左右。.4、把蒸熟的鱼头拿出来，再浇上适量的生抽，然后把烧热的油灼到鱼头面上即可。