1、首先要选好胡萝卜。用那种嫩的，新鲜的胡萝卜，不要有伤或者有疤。中等大小的胡萝卜最好。那种胡萝卜宝宝（就是一点点大的那种）在冻过之后就不那么好吃了，虽说也不是不能冻。如果有可能的话，选新鲜挖出来的胡萝卜来冻。如果不能现挖现冻，就先冷藏起来，别直接堆在外面。别用那种有点烂或者干巴的胡萝卜拿来冻。
2、洗净萝卜。用流水洗净萝卜身上的泥污。如果是刚从土里挖出来的自家种的胡萝卜，用菜刷子把上面的泥洗净。如果是买回来的（一般人家都洗干净了），则用清水冲洗下就可以了。
3、将胡萝卜切成小片。将萝卜切成大概6毫米左右的片。先用削皮器将萝卜外皮削掉然后去端。将两端不太好的部分切掉将萝卜切成大概6毫米左右的片。当然切成条或者小块也行，随你愿意，不过切片应该是最简单的如果用小不点的胡萝卜仔，可以不用切。