1、田螺放入清水中养一晚上，将其吐干净泥沙，用刷子将田螺的外壳仔细刷洗干净，再用流动的水冲洗干净，直到水不再变得浑浊；
2、在锅中添上水，放入田螺，加上一块生姜和一根大葱，加上少许的料酒，煮差不多10分钟，訇咀喃谆将田螺捞出，将田螺肉挑出，并且去除田螺壳的螺肠以及其他不能吃的部分；
3、将田螺肉加上盐仔细搓洗下，控水后剁碎，田螺壳放入水中，加上葱姜、料酒和胡椒粉，煮15分钟，捞出控水，田螺肉和五花肉放入一个容器中；
4、加上葱姜末、料酒、生抽、蚝油、蛋清、白糖、胡椒粉和一勺食用油，分次少许在其中打入少许清水，搅打至上劲，将拌好的肉馅塞入在田螺壳中；
5、炒锅中爆香葱姜蒜末，加上水煮开，放入田螺，加上生抽、老抽、蚝油、白糖和少许的醋，大火烧开后，转至小火煮20分钟，收汁便可。
