1、将牛肉浸泡两个小时左右,中间换2-3次水,洗净切成大块。
2、将牛肉冷水下锅,大火煮至沸腾后用勺子撇去表面浮沫,捞出牛肉块沥水备用。
3、葱切成长段,葱白和葱叶部位分开,大蒜拍散,切姜片,准备红干椒、八角和桂皮。
4、锅中倒适量食用油烧热,下入葱白段、姜片、蒜片、红干椒、八角和桂皮,小火炒香。
5、接着放入牛肉改大火翻炒两分钟左右。
6、调入生抽、黄豆酱、料酒翻炒至牛肉上色。
7、添入适量热水没过牛肉烧至沸腾,改小火炖煮约一个小时。我用的是铸铁锅,密封性比较好,无需太多水量用小火煲炖即可。
8、待牛肉炖至软烂状态加入糖和葱叶改大火翻炒收汁,盐的份量酌情添加,我没有放盐。
9、一道营养美味的红烧牛肉就做好了。