1、鸭蛋全部打入盆中，加入柠檬汁。同时烧一锅热水，将要使用的模具放到蒸格里一起等待烧开，放模具主要是让模具处于热的状态，用电动打蛋器高速打发，出现浓密小泡泡就可以。
2、鸭蛋和柠檬水打到这个状态就可以，加入细砂糖，可一次加入也可分2次加入，用打蛋器从低到高的速度打发到糖融化，并再次出现浓密小泡泡就可以，加入清水，打蛋器低速搅打，混合就可以，蛋液始终保持小泡泡状态。
3、加入过筛后的面粉
4、加入面粉后用刮刀搅拌一下，可以用打蛋器低速把面粉和蛋液融合。打到蛋液提起有纹路但马上消失就可以
5、打开锅盖直接倒入蒸热的6寸蛋糕磨具，大火妨澈记豳蒸40分钟。在锅里开裂是正常的，毕竟是发糕吗，会开花的。判断有没有蒸熟，用筷子插入，没有蛋液就是熟了，有蛋液就要多加些时间，直到熟透。
6、出锅后立即脱模，冷热都可以吃
