1、选脆藕胖胖的那节，这稍僚敉视个凉拌口感好。麻椒粒我都是用研磨瓶现磨的，这样味道比较浓，没有研磨瓶也可以先用锅把麻椒粒烘干，然后用擀面杖碾碎。
2、藕去皮，切成薄片。蒜切成末，辣椒切碎（有宝宝的可以不放辣椒）。
3、锅里放水，水开后放入藕片，再次沸腾后捞出。
4、焯过的藕片过凉水，至到水清爽，没有粘稠为止。（这样是为了口感清爽）
5、藕捞出控干，这时找个深些的容器把藕放入，然后依次放入蒜，干辣椒，研磨过的麻椒演左腙宾粒（一定要放一堆，这样方便浇油）
6、放入白醋，糖和盐。
7、锅里烧油，大概1汤勺左右（看藕的量，藕多可以适量多些油）。油开后把油浇到调料锟侯希哇处，要把辣椒和麻椒粒浇到这样会比较香。
8、搅拌均匀后就可以出上盘了。记住要搅拌均匀，用舅獍焰劓筷子不方便的话可以用颠勺的方式不过要小心别掉出来呀！呵呵。请大家品鉴。
