食盐中碘含量的测定要控制酸度是为了确保在一定条件下能够发生相应的化学反应，酸度过高或者偏低都是不利于碘含量的测定。
碘含量的测定方法颇多，常用方法有：催化比色法、离子选择性电极法、X-射线荧光法、阴极溶出伏安法、同位素稀释质谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法和中子活化法等。
碘含量的测定
滴定条件：
弱酸：（HAc ,pH =5）
弱碱：（Na2CO3,pH =8）
强酸中：4I- + O2(空气中）＋4H+= 2I2 + H2O
强碱中：3I2 + 6OH-=IO3-+ 5I- + 3H2O
以上内容参考百度百科-碘量法