1、茄子洗干净，表面薄薄刷上一层油，放入烤盘。
2、烤箱预热230度，烤盘放入烤箱中层，上下火，烘烤30分钟
3、每隔10分钟，把烤盘取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。
4、蒜蓉酱备好，大蒜切末，葱切小块。肉块切丁。（这里我用的是蒜蓉酱，喜欢吃辣一点的可以用剁椒等。肉我用的是酱熟的肉块，可以用鲜肉。）
5、炒锅热油，爆香蒜末。
6、放入肉丁炒香。
7、加入蒜蓉酱，炒匀。蒜蓉酱根据个人的口味调整用量。
8、最后放入葱炒匀出锅。
9、盛出备用。
10、时间到，烤好的切子取出，用筷子或手指轻轻一按，茄子很软塌陷就是熟了。
11、用筷子把茄子划开，茄子肉很软很酥。同时用筷子把茄子肉多划几道，成小条形状，但注意外皮不要划破了。
12、倒入炒好的肉酱即可。
