原材料：
【主料】：长茄子两个
【配料】：瘦肉100克、红椒一个
【调料】：生姜一块、大蒜瓣两瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、蒜蓉豆豉酱适量、盐适量、油适量、生抽适量、小葱一颗、淀粉适量
制作步骤：
准备好原材料
茄子切成两片，然后切成花刀
红椒切成颗粒状
葱姜蒜切成末
瘦肉剁成末
肉末里加入适量生抽、淀粉，抓匀
茄子均匀抹上适量盐，放入微波炉高火4分钟取出
均匀刷上植物油，放在铺了油纸的烤盘上
锅里放入适量油烧到七成热，倒入肉末翻炒
加入红椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、蒜蓉豆豉酱、盐、生抽翻炒均匀
加入半碗开水煮两三分钟
将肉末连同汁浇在茄子上
放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤15分钟左右
出炉了
小贴士：
一、茄子花刀尽量切深一点，这样方便入味；
二、茄子放入微波炉之前用盐稍微多腌一会；
三、烤的时候注意观察，用筷子很容易将茄子插穿就可以出炉了。