食材明细
海参(水浸)400克
猪肉(肥瘦)200克
鸡蛋150克
大葱35克 姜25克
酱油10克 白砂糖10克
盐2克 味精1克
胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
植物油20克 大蒜(白皮)10克
教您大葱酥丸海参怎么做，如何做酥丸海参才好吃
1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用;大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
2.猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、葱姜(切末)、酱油、盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀成馅，做成直径2厘米的丸子，放五成热植物油中炸透，呈金黄色取出。将炸肉丸摆入碗中，加高汤、酱油、白糖等调料，入笼蒸一小时，至软酥扣入汤盘中。
3.勺中加葱油烧热，烹入料酒，加入蒸丸子原汁，淋大葱油浇在丸子上即成。