1、家常菜首先要从基本功练起，从拣菜，洗菜，到切菜，不同的菜在拣的时候都有不同的讲究，比如菠菜的根含有丰富的营养可以不用摘掉，豆角应将两端摘掉等等。
2、洗菜，不同的菜洗的时候方法和重点都不一样，叶子卷起来的比如小白菜，包菜应该一片一片剥开将泥土等洗干净，大蒜等应将叶子的黄尖掐掉即可，其他各种菜可根据菜的特点清洗干净到位即可。
3、切菜，横切牛肉竖切猪，切薄片，切段，切块，切成花样，切菜是一门技术活，刀工，刨工等等，而且是熟能生巧有难度的一项工作，切菜的功力是厨艺水平的一项重要指标。
4、炒菜，从最基本的把菜炒熟，咸淡适中，到通过控制火候，通过总结下菜的时机，炒的时间，以及调料的使用来追求把食物本身的味道保留，循序渐进，从基本菜到大菜，多练习，多总结，就能逐渐提升自己的做菜水平。
5、家常菜注重的是家常，所以无需像酒店饭店一样，使用各种调味料，日常炒菜用油盐酱醋及常用的调料即可，而且口味按照中国人的口味来做即可。
