1、将龙虾先用剪刀在底部处理一下，从这边剪开是为了把龙虾肉挤出来，再用指甲轻轻侧刮。也可以剔除掉龙虾头，左敫嘹萦钻右两边各有一个衔接点，一定要剪开。如果不处理，你是很难把它打开。两个腮要减掉，这就是它的过滤器，顺便把这地方的龙虾肉也拿出来。记得脱掉虾线。、
2、准备好龙虾肉，沾咎悉能适量的虾仁，用绞肉机打成泥，葱姜拍碎之后加点水，葱姜汁挤在里面。蛋清、玉米、淀粉、盐、搅拌均匀。外面再裹上玉米淀粉。油锅烧到六成，也就是一百八十度下锅炸，炸两分钟即可捞出。
3、到了做金丝的环节，可以用红薯或者红萝卜切丝冲水洗净，把淀粉洗掉，才不会结成一团。继续用六成油温下锅炸。开中火炸至表面，不冒泡，浮起来就可以捞出。
4、龙虾壳上锅蒸六分钟。沙拉酱一边，，加点番茄酱，芥末、蜂蜜。这个酱料里面平时去吃自助餐的时候，经常看到。裹上一层沙拉酱，再粘上土豆丝就ok 了。龙虾壳放在盘子里面装饰。下面放上生菜叶子。