巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白傧韭茆鳟）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
食材
牛奶 125毫升
鸡蛋黄 1个
吉利丁 2片
巧克力（黑） 80克
淡奶油 100克
白砂糖 15克
朗姆酒 15毫升
巧克力慕斯的做法
1、吉利丁片放入冰水中泡软
2、将牛奶倒入锅中，加热至80度
3、蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4、将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5、以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6、加入泡软的吉利丁拌匀融化
7、将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8、将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊
9、将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
视频教学
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