1、挑一个大太阳的晴天,准备好南瓜,家里的南瓜大概这么大
2、把皮削掉,对半切,然后切片
3、南瓜片大小大概这样的,一片片摆好,开始晒太阳
4、根据天气,我这个晒了4天,其中3天大太阳,1天阴天。在晒的过程中,我每天都会把南瓜片鲁饰蝮柙翻面一下,在阴天那天,有几片明显出现了霉斑,所以大太阳很重要
5、晒好的南瓜片放在蒸锅上,隔水热锅蒸个10分钟; 同时准备好酱煳: 蒜和昀鲮矬监辣椒切碎,喜欢辣可以多放些辣椒; 曜廨枳簸找个汤碗,放入糯米粉、蒜碎、辣椒碎、酱油和盐,加点水,搅拌成没有颗粒的煳状,不要太稠,否则裹在南瓜片上会不均匀,不要太稀,否则可能裹的太薄; 将蒸好的南瓜片放入酱煳里,搅拌均匀,确保每一片南瓜片都裹上酱煳; 裹好的南瓜片再次放入热锅继续蒸10分钟,确保完全蒸熟
6、蒸好的南瓜再一片片的摆好,继续晒太阳。因为之前蒸的时候都坨在一起了,所以要重新一片片的分好摆开
7、根据太阳,晒了6天,其中2天大太阳,2天下雨,还有2天阴天,晒完大概这个样子
8、在晒的过程中,同样的每天都翻面,但每天都会尝一片,从最初的很重的蒜味,逐渐弱化,到字斤谯噌最后几乎尝不出来,辣味和南瓜味逐渐凸显出来