1、红薯去皮，上蒸锅蒸熟，取325g放入料理机，加入200g水，一起打成细腻的红薯泥。
2、酵母放10g水里完全溶解。中粉、打好的红薯泥、酵母水、奶粉全部放到盘里，先用筷子搅成絮状，开始揉面。
3、揉到三光状态即可。开始进行一发的，我用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
4、一发好的面团取出来开始排气，再揉。这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。
5、揉好的面团开始分割，分割成96g/个，挺大的，大家可以分割成50g/个。分割好的滚圆，圆鼓鼓是不是很可爱，哈哈。
6、滚圆好的生坯要进一步整形，要不直接这样蒸出来的馒头是趴着的一大滩，希望馒头立挺挺的记得再次加工。双手来回搓，把生坯搓成底部大顶上尖的小圆锥形的感觉哈。(原谅我描述不清谕砣拮卫啊)整形好的生坯放入蒸笼，记得预留好间隙。
7、开始二发，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大，馒头更松软。
8、二发好后（一般30分钟），开始蒸。一般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。
