1、准备一把新鲜的讪铊铰匆苋菜，将苋菜蒂头部分去掉，然后将菜叶和菜杆分开，菜杆折成小段状，去掉外层丝状膜，让其口感更好。
2、将苋菜叶和苋菜杆放入水中仔细清洗几遍，都沥干备用。
3、准备一个鸭蛋，一个干净的碗，一双筷子，将鸭蛋磕破，蛋黄蛋清放入碗中，加入少许盐巴，然后将其打匀。
4、准备一些蒜头，将蒜头去皮，然后切成蒜末状，打开电磁炉，往锅内加入适量的油。
5、先将鸭蛋放入煎成型，然后捞出放在边上，重新加入少许油，放入蒜蓉爆香一会。
6、先放入苋菜杆快炒一会，将其炒制七八分熟透，放入白苋菜叶，同样将叶炒软。
7、菜叶变软后加入鸭蛋，将鸭蛋文五溶翦捣碎，然后加入各种调味料，将其炒匀，夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了，一盘美味的苋菜炒蛋就做好了。
