1、首先，我们先把准备好米酒和九层塔叶（米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材）；
2、其次，我们再往三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香油两汤匙，备用；
3、接着，再明虾洗净剪去虾枪和须（虾不要久煮哦，豸阏恢闲否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了），锅烧热，倒入一汤匙植物油烧热后再倒入一汤匙香油；
4、然后，我们再把大火放入姜片爆香，倒入虾翻炒至变色；再倒入准备好的米酒和酱油；接么，放入白糖，大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟；
5、最后，我们再开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油，把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅；（整理，装盘）