皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法

时间:2024-10-13 14:48:08

1、选择较嫩的茄子,有籽奚薮巴赳儿的口感不太好,这个有个小窍门,轻轻的掐下茄子,如果皮轻易的就破了,说明这茄子绝对嫩(图下的有个月牙印,当然芬简砝鬃看准了再掐哦,如果破了可要买了吖),洗净,不用去皮,没太大影响,然后切成2毫米左右厚的片,小茄子直接切就ok,大茄子分成两半切,以免茄片过大。

皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法
皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法

2、茄片不要洗,直接裹上面粉,这样在煎的时候,茄子“穿的衣服”会比较好看;

皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法

3、面粉、鸡蛋(1-2个)和适量的水混合成襦锔雨拖糊状,加入盐、十三香等调味。因为茄片已经裹上干面,所以不用太稠,大家可以试下,茄片放到面糊中,夹出来时,茄片上沾呼鳏魇杰上一层均匀的面糊就可以了。如果省略第二步,面糊弄稠些也是可以的。

皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法
皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法

4、锅里放上适量的油,将充分穿上面糊衣的茄片放进锅里,煎至两面金黄即可。绿色的边儿,金黄的瓤,是不是很诱人。

皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法
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5、茄片煎好后,可以直接拿着吃,夹在馒头里吃,都ok。在老家,一般会煮着吃,可以在里面放上西红柿青菜什么的,西红柿青菜最好先炒炒盛出,比较入味好吃,为了防止煮的太过,可以水开后硼讷侍逖再下进去哦。我不会告诉你我最喜欢吃煮过后的茄片上裹的那层面皮!!!哈哈,很香的。今儿木有菜,就随便凑合着煮了煮。如果面糊糊有剩余,可以做煎馍/煎饼哦,具体做法可以参照我的经验分享。

皖北农村美食-简单美味的煎茄子做法
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