1、我选用三黄鸡做原料(海南鸡饭是用文昌鸡来做的）整鸡洗净，剪掉鸡尖，放入汤煲，加入清水、黄酒、葱段、姜片、花椒粒文火炖煮。
2、快熟的时候再加入食盐，鸡汤鲜美、鸡肉软烂（海南鸡饭所用的皈寿凿几白斩鸡需要用冰水浸泡，突出肉嫩皮脆的口感，我只按自己的习惯清炖，直至软烂）
3、在炖鸡的同时准备配菜(完全是就地取材，有啥用啥）干香菇泡发。
4、黑豆泡发煮一下。
5、所有食材洗净切丁。
6、洗净的大米把水去除干净。
7、用鸡汤替代清水焖饭。（海南鸡饭的大米是用鸡油和调味料炒香再焖饭的，我简化了。）
8、蔬菜豆类可以同时放入，按下煮饭键，跟普通的焖饭没有区别。
9、切一些香葱末加入蒸鱼豉油，分成2份，一份给米饭调怿媪镏桃味，另一份做鸡肉沾汁，我喜欢这个味道，当然用其他的调味方法也可以，比如用辣椒酱。
10、清水鸡味道很鲜，也是下酒的好菜呢。
11、米饭焖好了，撒2勺香葱豉油汁翻拌一下，喷香入味。有了鸡汤的加入，每个米粒都变得晶莹剔透，
12、不起油锅，还能如此享受美味，你一定喜欢。
13、借用经典，量身改造，做出适合自己的菜肴，这样的美食才是最好的。
