1、香菇1个，蒜3瓣，小葱2根全部切末备用（可根据自己喜好调整量）
2、一个茄子去头去尾，切滚刀块
3、天很冷。你可以用些生姜来驱寒。我非常喜欢在菜里放姜
4、在切好的茄子里放入2勺淀粉，少许醋，搅拌均匀，这是为了避免茄子吸油吸得厉害
5、在配料里，放入肉末（爱吃肉的宝宝可以多放点），1勺郫县豆瓣，1勺辣腐乳（这也是因为我自己喜欢吃才加的，可加可不加），搅拌均匀
6、各种粉末混合均匀
7、热锅烧油，多放些油
8、放入茄子，过油，然后捞出
9、把油放在火锅里加热，把肉末炒熟，途中放上料酒，去掉肉的茈高肪卺腥味，放一点糖增强香味，然后放一点老酱油上色，注意不要粘锅[如果油太多，不要再放水，如果油太少，适当加水]
10、放入过油的茄子，一起翻炒至收汁，放入鸡精或味精
11、起锅时放入葱花，增色增香【我因为是做盖浇饭，所以留汁比较多】
12、米饭是肉末和茄子的完美搭配。你可以马上再吃两碗饭
