、锅贴皮薄馅大，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。那日，特意向群里的姐妹们讨教，如何做出带着冰花的锅贴，回来就迫不及待试验，瞧瞧，还算成功吧！得感谢馨月同志的秘方啊。 正宗的锅贴两边开口样子特别，据说它的诞生还有一段传说呢。很久以前，承德，就是有避暑山庄的那个地方，有一家老店号称首创锅贴，店里挂着大牌子写着它的来历。再话说有一年皇帝到承德打猎，追赶野兽，与扈从走散了。天上又下着雨，皇帝发现山野里有人家，进门后要吃喝。这人家也没有什么准备，赶紧和面，不等面发起来，就捏成饺子形下油锅煎。捏得太快，饺子口没有封紧。油煎后怕不熟，又倒水进锅里煮。等水干了后一看锅中的饺子，底面金黄，四周油润。闻起来香味四溢，吃来馅软鲜美。皇帝好奇，问名字。这家人急中生智，答曰锅贴。皇帝自然龙心大悦，重重赏赐了这家人。于是这家店连同锅贴一起诞生了。据店主说，这老店已经有200多年历史。故事听来有趣，本身的逻辑也能自恰，只是真假难辨。
工具/原料
饺子馅
1、份量按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料
2、猪肉剁成肉泥，打花椒水搅打加入老抽、生抽、蚝油、盐调味，；
3、西葫剁碎滤掉的水份；
4、菜+肉+葱花+姜末+香油调馅
做法
1、这次我用的是成品馄饨皮，直接将梯形皮剪成长方形
2、将30克面粉和300克水混合调均匀，成面粉水备用（三锅的量）；
3、平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内；
4、中小火加热，当锅贴底部稍稍定型时，倒入面粉水；
5、继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，可装盘。
3个关键帮你做出完美锅贴
1、做出冰花，面粉水很关键，比例为1：10，即面粉10，水100以一定要控制好。
2、一定选用平底锅，或电饼铛。
3、3、锅底均匀地抹油，可让锅贴的冰花均匀酥脆。