、戚风蛋糕，轻盈如云朵，松软、弹性实足，是最普通却又是最经典的味道，更是烘焙一族的必修课。 前几日，偶的同事也加入到烘焙大军中，向我咨询蛋糕的做法一下就把我的制做瘾勾了起来。想起第一回做戚风骀旬沃啭时，由于蛋黄糊的水量没掌握好，拌入蛋白时又严重消泡，导致蛋糕糊还没进烤箱就顺着模具洒的到处都是，惨痛失败～如今，做得次数多了，再制做戚风似乎已经称得上是得心应手了，从开始到放进烤箱也就是二十分钟的时间，零失败!
工具/原料
、酸奶戚风：（可用于制做8寸蛋糕一个或两个六寸） 原料： 配料：酸奶80克，蛋黄猱蝰逾鸾5只，色拉油或玉米油54克，低粉80克 蛋白5只，细砂糖60克，白醋或柠檬汁少许