干虾的烹饪技巧

时间:2024-10-12 13:29:03

1、将姜蒜剁成末,干辣椒切段,葱切花,准备番茄沙司(酱)、酸辣酱和干花椒。

2、将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡一晚最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾,去须、头等,控水。

3、锅上油,小火煎虾,至略变金黄捞起。

4、锅上火,下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入绵白糖,转小火上盖焖。

5、汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,略炒汁,锅离火,将汁淋在虾上,撒上葱花,略整理摆盘即成。

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