1、先把鸡爪去掉指甲,以及上面的一些没弄干净的粗皮,然后把鸡爪用刀切开,用清水洗净。
2、鸡爪洗干净以后就可以放进锅里煮了,在锅里加入清水,能把鸡爪淹没为度,你自己灵活掌握。
3、在煮鸡爪的时候,要先放盐,然后下入葱,姜,蒜,各20克,然后加入八角、桂皮、料酒。
4、把鸡爪煮熟,煮熟后小火在煮一会儿,然后捞出冷凉,放在一稍僚敉视个干净的容器里,这个容器就是你要做泡椒鸡爪的容器。可以是一个大海碗。
5、然后在鸡爪里边下入葱、姜、蒜、小米辣椒,野山椒、已及野山椒里边的水,一般野山椒是袋装的,里边就有很多水,把野山椒和水一同倒入鸡爪里,如果觉得水少了,就在加入一些冷开水。
6、接着加入一些芹菜,芹菜要用开水煮熟,整个鸡爪茧盯璜阝就浸泡在了野山椒汁水和冷开水里,用保鲜膜密封,然后放在冰箱里,冷藏一晚上,第二天就可以吃了。