1、先把鸡爪去掉指甲，以及上面的一些没弄干净的粗皮，然后把鸡爪用刀切开，用清水洗净。
2、鸡爪洗干净以后就可以放进锅里煮了，在锅里加入清水，能把鸡爪淹没为度，你自己灵活掌握。
3、在煮鸡爪的时候，要先放盐，然后下入葱，姜，蒜，各20克，然后加入八角、桂皮、料酒。
4、把鸡爪煮熟，煮熟后小火在煮一会儿，然后捞出冷凉，放在一稍僚敉视个干净的容器里，这个容器就是你要做泡椒鸡爪的容器。可以是一个大海碗。
5、然后在鸡爪里边下入葱、姜、蒜、小米辣椒，野山椒、已及野山椒里边的水，一般野山椒是袋装的，里边就有很多水，把野山椒和水一同倒入鸡爪里，如果觉得水少了，就在加入一些冷开水。
6、接着加入一些芹菜，芹菜要用开水煮熟，整个鸡爪茧盯璜阝就浸泡在了野山椒汁水和冷开水里，用保鲜膜密封，然后放在冰箱里，冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
